La Bisegna
Ristorante | Bistrot | Caffè
La Bisegna
Ristorante | Bistrot | Caffè
La cucina con cui tradisci la mamma
La Bisegna non è un unico spazio, ma un luogo condiviso in cui tutti possono trovare il loro posto “preferito”
Dove gustarsi un caffè o un tè, accompagnandolo con alcuni assaggi, leggendo il giornale o chiaccherando serenamente.
2 coperti
Un tavolo per due per sentirsi come in una folcloristica strada di paese, ma senza le macchine e il freddo dell'esterno.
2 coperti
La nostra tavolata offre una postazione rialzata rispetto a gli altri tavoli per piccole e grandi compagnie.
8-9 coperti
Per sedersi e gustare i piatti dalla cucina o dalla gastronomia, in tavolini separati o uniti, un vero Bistrot.
16-17 coperti
Dieci anni fa Thai, Diego e Barbara si sono conosciuti lavorando nello stesso ristorante, dove è nata una grande amicizia e l’inizio di un sogno. Dopo varie esperienze lavorative in Italia e all’estero decidono di dare vita ad un luogo dove esprimere la propria visione di accoglienza e di cucina. Nasce così la Bisegna.
Chef
Visionario quanto organizzato, Diego è sempre un passo oltre, facendo così il giro del mondo e tornando in modo nuovo sulla tradizione. L'innovazione che sta nei dettagli.
Fiorentino, sardo e argentino, parte scultore in una fonderia a Londra e si scopre chef in Argentina, poi al Da Vinci, allo Chalet Fontana e al Four Seasons di Firenze, Milano e Parigi.
Maitre
Efficiente e rapida, Thai accompagna i clienti dalla scelta del menú alla degustazione dei vini, riuscendo a comunicare una grande conoscenza in modo semplice e gentile.
Nasce a Siena, dove s’innamora del mondo della ristorazione, affinando poi le sue conoscenze in Sardegna e Francia sino ad arrivare a Firenze dove fa esperienza come Maitre di sala al ristorante Da Vinci e come Store Manager a La Via del Tè
Chef
Precisa e creativa, Barbara guida la cucina nell'eccellenza, unendo professionalità e spensieratezza, facendosi voler bene da tutti. Barbara riesce ad usare la tecnica senza perdere di vista la tradizione e le sue origini.
Da Benevento parte per lavorare in grandi hotel e cucine stellate romane per poi arrivare a Firenze dove mette alla prova le sue doti di leader e si rimette in gioco con un anno di pasticceria al Four Seasons Hotel di Firenze.
I “Principali” sono i nostri piatti espressi dalla cucina, un menù che segue la stagionalità con una selezione di piatti dove le tecniche dell’alta cucina non cancellano il piacere semplice di godersi un ottimo piatto. Sapori che ricordano casa o che un viaggio lontano, convivono piacevolmente nel nostro menù.
Piatti pronti già visibili al nostro bancone: i “Bisegnini”, piccoli assaggi o porzioni abbondanti, tutto fresco e ricco di varietà. Una scelta pensata per condividere il momento, per trovare il proprio modo, magari con un asporto, oppure direttamente qui da soli o in compagnia.
Una costante ricerca di piccole produzioni da scoprire, o eccellenze consacrate, ci guida per accompagnare i nostri piatti e i nostri clienti in abbinamenti riusciti e talvolta sorprendenti. Abbiamo anche una piccola produzione di birre artigianali a nostro marchio, nata dalla collaborazione con produttori diretti locali, garantendo qualità della filiera.
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